大馬站煲
source: nownews.mnonm.org

Missing Out第33擊
有人話枝竹火腩煲是男人的浪漫,那麼大馬站煲就是一家人的溫馨了。其實大馬站煲是一道差不多失傳的廣東煲仔菜,先將炸蒜粒、鹹魚蓉加入蝦醬炒香,再放入燒腩仔、豆腐及韭菜,未上枱已聞到蝦醬和鹹魚的鹹香,燒腩仔皮奇脆,韭菜吸盡汁醬的精華,送飯吃一流!
而Michael就說最愛大馬站煲的鹹魚蝦醬味,「用蝦醬起鑊,味道鹹鹹香香,九條街外都聞到,而韭菜亦是精華所在,燒腩仔配着韭菜吃,正呀!」
其實大馬站煲起源於清朝光緒年,當時兩廣總督張之洞出巡,看到有人在吃這個煲仔菜,他打算問菜名時,對方誤以為是問路,便回答了當地的名稱「大馬站」,結果大馬站煲亦流傳至今。

Michael:「呢個係枝竹火腩煲的近親,但就轉用了蝦醬將所有材料炒香,味道特鮮,所以一定要送飯食,吃一啖燒腩仔,扒一口飯,成身暖哂!」

金滿棧
大圍新翠村熟食亭 (2699 1680)

何謂missing out?
本地有不少舊菜式被封箱,絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。不過只要你飲食經驗豐富,用心搜索,總有漏網之魚在附近。每期少年食神Michael發掘滄海遺珠,把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 ####

W1048 057 Han120208a036 大馬站煲

W1048 057 Han120208a055 大馬站煲

W1048 057 Han120208a022 大馬站煲

W1048 057 michael miss 大馬站煲
《FACE》飲食版監修人少年食神 Michael

tag blue 大馬站煲大馬站煲, 韭菜, michael, missing, out, 2699, 未上, 每期, 味道, 出巡, 熟食


source: nownews.mnonm.org
arrow
arrow
    全站熱搜

    fjufirefox 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()