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Missing Out第33擊
有人話枝竹火腩煲是男人的浪漫，那麼大馬站煲就是一家人的溫馨了。其實大馬站煲是一道差不多失傳的廣東煲仔菜，先將炸蒜粒、鹹魚蓉加入蝦醬炒香，再放入燒腩仔、豆腐及韭菜，未上枱已聞到蝦醬和鹹魚的鹹香，燒腩仔皮奇脆，韭菜吸盡汁醬的精華，送飯吃一流！
而Michael就說最愛大馬站煲的鹹魚蝦醬味，「用蝦醬起鑊，味道鹹鹹香香，九條街外都聞到，而韭菜亦是精華所在，燒腩仔配着韭菜吃，正呀！」
其實大馬站煲起源於清朝光緒年，當時兩廣總督張之洞出巡，看到有人在吃這個煲仔菜，他打算問菜名時，對方誤以為是問路，便回答了當地的名稱「大馬站」，結果大馬站煲亦流傳至今。

Michael:「呢個係枝竹火腩煲的近親，但就轉用了蝦醬將所有材料炒香，味道特鮮，所以一定要送飯食，吃一啖燒腩仔，扒一口飯，成身暖哂！」

金滿棧
大圍新翠村熟食亭 (2699 1680)

何謂missing out?
本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。每期少年食神Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 ####

《FACE》飲食版監修人少年食神 Michael

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